GYRISTO1.jpg
1.jpg
mati2.jpg
303363_171975856292981_1267295476_n.jpg
178910_565077963523033_1023637143_n.jpg
5956_542009469169185_822645031_n.jpg
305746_558000307564132_666174339_n.jpg
601234_741557529195308_400464382_n.jpg
MI.jpg
2.jpg
xmbeekeeping.eu

Notice: Undefined property: stdClass::$image1 in /home/xmbeekee/public_html/components/com_k2/views/item/view.html.php on line 555

ΕΛΙΕΣ ΣΤΟ ΜΕΛΙ.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)

ΚΙ ΑΛΛΟ ΠΕΙΡΑΜΑ: ΕΛΙΕΣ ΣΤΟ ΜΕΛΙ (οι οποίες ταιριάζουν πολύ ωραία με το καλαμάρι)

Tα «Γεωπονικά» αναφέρουν διάφορες μεθόδους για τη συντήρηση των ελιών … 

Το δεύτερο μου πείραμα λοιπόν  ήταν ελιές διατηρημένες σε μέλι …  στην πραγματικότητα, σε δύο είδη μελιού.  Ένα κιλό σχεδόν ώριμες ελιές καλύφθηκαν με θυμαρίσιο μέλι ενώ 400 γραμμάρια σκεπάστηκαν με «πικρούτσικο» μέλι κουμαριάς (Arbutus unedo).

Αυτή τη φορά δεν πρόσθεσα  αρωματικούς σπόρους και κιτρόφυλλα  … Όμως ναι, χάραξα τις ελιές  με ένα ξυράφι, τις πασπάλισα με το ίδιο λεπτό αλάτι  και 4 ημέρες αργότερα τις έβαλα στο μέλι … Η θερμοκρασία αποθήκευσης ήταν η ίδια για όλα τα βάζα με τις ελιές, ωστόσο, αυτές εδώ ήταν εντελώς διαφορετικές από τις ελιές που έμειναν στο πετιμέζι.  Οι οποίες ομολογουμένως ήταν καταστροφή. Τρεις μήνες αργότερα, οι ελιές στο μέλι  είχαν σφιχτή τραγανή σάρκα και η «καρυδάτη» ελαφρά αλμυρή γεύση τους συμπλήρωνε ωραία την έντονη γεύση του μελιού.

Κατά τη γνώμη μου, το μέλι από κουμαριά ανέβασε σε ένα άλλο επίπεδο τις ελιές μου, αν και τόσο οι αρχαίοι Έλληνες όσο και οι Βυζαντινοί θα προτιμούσαν το θυμαρίσιο μέλι …  Εκπληκτικός ο συνδυασμός των διαφορετικών «πικρών» αρωμάτων του κουμαρούμελου και της ελιάς!

Οι ελιές που έχουν παραμείνει στο μέλι συνοδεύουν θαυμάσια  ελαφρά πικάντικα τυριά …. Δεν μπόρεσα, φυσικά, ν’ αντισταθώ στον πειρασμό να τις χρησιμοποιήσω στο μαγείρεμα. Οι γλυκές γεύσεις ταιριάζουν ωραία με τα κεφαλόποδα, γι ‘αυτό χρησιμοποίησα τις ελιές στη γέμιση μικρών καλαμαριών.

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΑΓΡΙΟ ΜΑΡΑΘΟ ΚΙ ΕΛΙΕΣ ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΕΣ ΣΕ ΜΕΛΙ

 

Για τη γέμιση και τη σάλτσα χρησιμοποίησα 30 μεσαίου μεγέθους ελιές συντηρημένες στο μέλι, χωρίς κουκούτσια και κομμένες σε παχειές φέτες  (ή 1 / 2 φλιτζάνι σταφίδες). Τις ανακάτεψα  με 1 μεγάλο  κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 2 φλιτζάνια σπανάκι (χοντροκομμένο), 2 / 3 φλιτζάνι άγριο μάραθο (ψιλοκομμένο), αλάτι και πιπέρι.

Γέμισα  1 κιλό φρέσκα μικρά, καθαρισμένα καλαμαράκια με το μίγμα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο για να μη ξεχειλίσει στη διάρκεια του μαγειρέματος.  Ανακάτεψα τη γέμιση που περίσεψε  με 300 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 κ.σ. πελτέ.  Τα σωτάρησα όλα μαζί σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Αράδιασα τα καλαμάρια σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσα τη σάλτσα, 1 / 2 – 3 / 4 φλιτζανιού παρθένο ελαιόλαδο, 4 κουταλιές της σούπας  μαυροδάφνη και όσο νερό χρειαζόταν  για να καλυφθούν. Σκέπασα την κατσαρόλα και τα άφησα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 – 60 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.

πηγη:wordpress.com

Σχετικά Άρθρα